3 món canh không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt

Đây là 3 món canh ngon làm nên đặc trưng, bản sắc Việt được thể hiện trên mâm cỗ ngày Tết. Hãy cùng Sapakitchen khám phá về chúng và “bỏ túi” thêm những công thức nấu món ngon cho năm mới thêm trọn vẹn.

Mâm cỗ Tết Việt không thể thiếu những món canh ngon

Mâm cỗ Tết sung túc, đủ đầy cùng canh bóng thả

Canh bóng thả là một món ăn truyền thống xuất hiện trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội xưa và nay. Món này còn gọi là canh thập cẩm với nhiều màu sắc từ rau củ thế hiện mong ước về một năm mới sung túc, đúc đầy.

Mâm cỗ Tết sung túc, đủ đầy cùng canh bóng thả

Để nấu được tô canh bóng thả đúng vị cho mâm cỗ Tết, chúng ta cần có:

• Khoảng 500g xương ống,
• 500g giò sống,
• 50g bóng bì,
• 50g tôm khô, 200g tôm tươi,
• 1 củ cà rốt nhỏ,
• 1 búp súp lơ xanh hoặc súp lơ trắng,
• 50g đậu hà lan,
• 50g nấm hương,
• 1 củ gừng,
• Vài củ hành tím,
• ½ chén rượu trắng,
• Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm…

Vài nguyên liệu cần thiết cho món canh bóng thả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống rửa sạch, cho vào nồi chống dính hay nồi thủy tinh đã chuẩn bị, ninh lấy nước nấu canh.
• Cà rốt, súp lơ rửa sạch, tỉa hoa theo ý tạo thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Đậu hà lan nhặt bỏ phần tia, rửa sạch.
• Tôm khô ngâm nước trong 10-15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
• Tôm tươi rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, đầu, chẻ thành đôi rồi ướp với gia vị.
• Bóng bì ngâm cho nở rồi rửa lại với nước gừng cùng rượu trắng. Sau đó thái thành miếng hình quả trám.
• Nấm hương, hành tím rửa sạch, băm nhỏ.
• Giò sống ướp gia vị, trộn chung với nấm hương, hành.

Bước 2: Chế biến

Lấy nước xương ống vừa ninh lần lượt cho vào:

• Rau, củ: luộc chín, vớt ra;
• Sau đó cho tôm, bóng bì, giò vào nấu chín, vớt ra.
• Thêm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn.

Bước 3: Trưng bày món ăn

Chọn một chiếc chiếc tô thủy tinh đẹp, lần lượt xếp rau củ vào đáy tô, sau đó xếp bóng thả, giò, tôm lên trên rồi cho nước dùng vào. Có thể thêm ít ngò hay hành lá để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Bày canh bóng thả ra tô thủy tinh (Ảnh minh họa)

Có thể thấy canh bóng thả là món ăn đòi hỏi sự cầu kì trong khâu chế biến cũng như chuẩn bị nguyên liệu. Vì thế, món này thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc hay các dịp đãi khách quý thể hiện sự tận tâm, chu đáo và mong muốn những điều mình ước nguyên cho năm mới sẽ thành hiện thực.

Tết này đừng quên canh miến nấu măng sườn!

Bên cạnh canh bóng thả thì canh miến nấu măng sườn cũng là một món ăn đặc trưng cho mâm cỗ Tết của người Việt ở miền Bắc.

Với món ăn này, người Việt thể hiện mong muốn về một cuộc sống an nhiên, hài lòng và mãn nguyện bởi sự ấm nóng, nét tổng hòa từ nguyên liệu làm nên món canh.

Để có bát canh miến nấu măng sườn đúng chuẩn cho mâm cỗ Tết, chúng ta cần đến:

• Khoảng 500g sườn,
• 250g miến,
• 100g măng khô,
• 50g mộc nhĩ,
• Vài quả cà chua,
• Hành lá, hành tím,
• Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm…

Sườn và măng khô là 2 nguyên liệu chính cho món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Măng khô ngâm nước trong vài giờ rồi luộc lại cho măng mềm và xé thành miếng nhỏ.
• Miến cũng ngâm nước khoảng 60 phút cho mềm.
• Mộc nhĩ ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo, thái nhỏ.
• Hành tím băm nhuyễn.
• Hành lá, cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến

• Bắt nồi chống dính lên bếp, cho vào ít dầu ăn rồi cho hành phi thơm và cho sườn vào đảo đều, thêm ít gia vị.
• Cho nước vào kèm cà chua, để nhỏ lửa và ninh trong khoảng 20 - 30 phút.
• Trong thời gian ninh sườn với nước canh, bạn lấy một chảo chống dính bắt lên bếp khác, cho dầu ăn với hành vào phi thơm rồi cho măng khô và mộc nhĩ vào, xào tới khi săn khi tắt bếp.

Phi thơm hành bằng chảo chống dính (Ảnh minh họa)

• Cho phần mộc nhĩ, măng vừa xào vào nồi sườn đang ninh, thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Trưng bày và thưởng thức

Khi muốn bày món canh lên mâm cỗ hoặc dùng cho bữa ăn, bạn cần chọn một tô thủy tinh cao cấp có khả năng chịu nhiệt và tiến hành các bước sau:

• Cho miến vào nồi canh vừa nấu, đun sôi.
• Vớt ra tô, thêm ít ớt hay hành lá, tiêu để món ăn hấp dẫn hơn.

Đậm đà canh miến nấu măng sườn ngày Tết

Canh miếng nấu măng sườn từ lâu đã trở thành món đặc biệt không thể thiếu trên mâm cỗ nhiều gia đình vào những ngày đầu năm.

Canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết – nét đặc trưng ẩm thực miền Nam

Đúng như tên gọi “khổ qua”, món canh khổ qua ngày Tết được người miền Nam xem như một đặc trưng ẩm thực cho mâm cỗ thể hiện hy vọng về một năm mới an lành, mọi gian khó, vất vả sẽ đi qua nhường lại cho niềm vui, hạnh phúc.

Để nấu được 1 bát canh khổ qua nhồi thịt, chúng ta cần có:

• 3-4 trái khổ qua,
• 300g thịt lợn băm,
• 100g tôm khô,
• 300g giò sống,
• Hành tím, hành lá, ngò rí,
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, mắm, mì chính,…

Vài nguyên liệu cần thiết cho món canh khổ qua nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, cắt làm đôi và bóc bỏ phần ruột.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ,
• Tôm khổ rửa sạch, để ráo nước,
• Hành tím bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng, phi vàng,
• Thịt lợn xay trộn với giò sống, ướp gia vị, nhồi vào khổ qua.

Khổ qua nhồi thịt – món ngon dân dã dễ làm

Bước 2: Chế biến

• Cho nước vào nồi thủy tinh hoặc nồi chống dính rồi bắt lên bếp, để lửa vừa, thêm ít hạt nêm, muối, đường và tôm khô vào, đậy nắp lại.
• Nước sôi thì cho ổ qua nhồi thịt vào hầm, vớt bỏ bọt trong quá trình hầm.
• Để lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, thử xem khổ qua đã mềm chưa, nếu mềm thì nêm thêm gia vị vừa ăn và hành phi vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Trưng bày và thưởng thức

Canh khổ qua nhồi thịt đựng trong tô thủy tinh sẽ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Trước khi bày lên mâm cỗ hay dùng cho bữa ăn nên thêm ít hành lá, ngò rí và tiêu để hương vị đậm đà hơn.

Canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết – nét đặc trưng ẩm thực miền Nam

Trên đây là 3 món canh truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Mỗi món mang một ý nghĩa, một thông điệp khác nhau về một năm mới an lành. Từ những chia sẻ trên, Sapakitchen hy vọng chị em nội trợ sẽ “bỏ túi” thêm được những bí quyết hay cho mùa xuân này.

Xem thêm:

• Đây là 3 món ăn không thể thiếu trong Tết Nguyên Đán Việt Nam
• Món nhậu đơn giản cùng chảo chống dính cho buổi gặp mặt cuối năm.

Sắm ngay đồ dùng mới để món ăn thêm ngon

Để nấu được canh ngon, bổ dưỡng cho mâm cỗ Tết, chúng ta cần có:

• Nồi thủy tinh hoặc nồi, chảo chống dính cao cấp. Nên chọn chúng thay cho nồi nhôm truyền thống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. (Xem thêm: Mối nguy hại đến từ việc sử dụng nồi nấu ăn kém chất lượng)
• Bộ dao thớt để sơ chế nguyên liệu. (Xem thêm: Bộ dao cao cấp, hàng nhập khẩu giá phải chăng)
• Tô thủy tinh đẹp để trưng bày món canh bắt mắt, hấp dẫn hơn.
• Chén thủy tinh cao cấp cho bàn ăn để việc thưởng thức thêm phần thú vị, đồng thời không gây hại cho sức khỏe. (Xem thêm: Chén đĩa sứ liệu có an toàn cho sức khỏe?)

Chọn đồ thủy tinh gia dụng cao cấp cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy (Ảnh minh họa)

Sắm ngay những vật dụng trên, không chỉ giúp nấu nên món canh ngon mà còn tân trang bếp nhà đón Tết, đón những điều may mắn, thịnh vượng cho năm mới.

Xem thêm: Năm mới tân trang nhà bếp rực rỡ hơn bằng đồ gia dụng thủy tinh cao cấp.