Cách làm và bảo quản dầu dừa từ nước cốt dừa nguyên chất đơn giản

Bảo quản dầu dừa trong lọ thủy tinh là cách được nhiều chị em phụ nữ chọn để dầu dùng được lâu; đặc biệt là vào mùa hè, thời tiết khá oi bức dễ làm chúng bị hỏng.

Nội dung chính

Thông tin tổng quan và cách nhận biết dưới đây sẽ giúp bạn tránh sử dụng loại dầu dừa đang hỏng.

chai lọ thủy tinh đựng dầu dừa

Dầu dừa được nhiều chị em phụ nữ dùng để làm đẹp (Ảnh minh họa)

Dầu dừa là gì?

Dầu dừa là một loại dầu ăn được chiết xuất"gạo" của trái dừa đã trưởng thành. Dầu dừa được ứng dụng ở nhiều lĩnh vực khác nhau do nó có hàm lượng chất béo bão hòa cao, bị oxy hóa chậm và do đó, chống lại sự ôi hóa, kéo dài đến 6 tháng ở 24 độ C mà không bị hỏng.

Do hàm lượng chất béo bão hòa cao, Tổ chức y tế Thế giới, Bộ Y tế Hoa Kỳ và các hiệp hội Tim mạch khuyên rằng nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ quá nhiều dầu dừa trong một khoảng thời gian.

Dầu dừa được sản xuất như thế nào?

Dầu dừa được chiết xuất thông qua chế biến khô hoặc ướt.

Qúa trình chế biến khô

Chế biến khô đòi hỏi thịt trái dừa được tách ra khỏi vỏ và sấy khô bằng lửa, ánh sáng mặt trời hoặc lò nung để tạo ra cơm dừa.

Cừi dừa được ép hoặc hòa tan với dung môi, tạo ra dầu dừa và hỗn hợp giàu chất xơ. Bột nghiền có chất lượng kém cho tiêu dùng của con người và thay vào đó được cho ăn động vật nhai lại; không có quá trình trích xuất protein từ hỗn hợp.

Qúa trình chế biến ướt

Qúa trình ướt hoàn toàn sử dụng nước cốt dừa được chiết xuất từ dừa khô chứ không phải từ cơm dừa khô. Các protein trong nước cốt dừa tạo ra mọt nhũ tương của dầu và nước.

Bước có vấn đề hơn là phá vỡ nhũ tương để thu hồi dầu.

Điều này từng được thực hiện bằng cách đun sôi kéo dài, nhưng lại tạo ra một loại dầu bị đổi màu. Các kỹ thuật hiện đại sử dụng máy ly tâm và tiền xử lý bao gồm làm lạnh, nhiệt, axit muối, enzyme, điện phân, sóng xung kích, chưng cất hơi nước hoặc một số kết hợp của chúng.

Mặc dù có nhiều biến thế và công nghệ, chế biến ướt ít khả thi hơn chế biến khô, do năng suất thấp hơn 10-15% thậm chí có tính đến tổn thất do hư hỏng và sâu bệnh với chế biến khô. Các quy trình ướt cũng đòi hỏi đầu tư thiết bị và năng lượng, phát sinh vốn cao và chi phí vận hành.

Một ngàn quả dừa trưởng thành có trọng lượng khoảng 1,440 kg mang lại khoảng 170 kg cùi dừa từ đó chiết xuất khoảng 70 lít dầu dừa.

Lợi ích của dầu dừa

Dầu dừa chứa calo ít hơn 2.6% so với các chất béo khác. Nó đã được cho là cung cấp các lợi ích sức khỏe khác nhau.

Dưới đây là một vài trong số đó:

  1. Tăng cholesterol "tốt": một thành phần trong dầu dừa đã được tìm thấy để cung cấp cholesterol "HDL".
  2. Kiếm soát lượng đường trong máu: nó xuất hiện để bảo toàn hoạt động insulin và kháng insulin ở chuột.
  3. Theo nghiên cứu trên động vật gặm nhấm, giảm căng thẳng: nó có đặc tính chống trầm cảm và chống oxy hóa, có thể làm cho nó hữu ích như một thuốc chống trầm cảm.
  4. Tóc sáng bóng: nó làm cho tóc mượt hơn, bởi vì dầu dừa thấm tốt hơn dầu khoáng.
  5. Làn da khỏe mạnh: nó đã được tìm thấy để tăng cường chức năng hàng rào bảo vệ và có tác dụng chống viêm trên da người.
  6. Ngăn ngừa bệnh gan: nó đã đảo ngược bệnh gan, một loại bệnh gan nhiễm mỡ.
  7. Giảm triệu chứng hen suyễn: hít phải dầu dừa đã giúp giảm các triệu chứng hen suyễn ở thỏ.
  8. Chống lại nấm candida: Dầu dừa đã làm giảm sự xâm nhập của vi khuẩn Candida albicans ở chuột,
    cho thấy nó có thể là một phương pháp điều trị nấm candida.
  9. Tạo cảm giác no: một lập luận cho rằng dừa khiến mọi người cảm thấy "no" hơn sau khi ăn, vì vậy họ sẽ không ăn quá nhiều. Tuy nhiên, nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng đây không phải là cách hoàn toàn đúng.
  10. Giảm cân: nó đã giảm béo phì và thúc đẩy giảm cân ở chuột.

Cách làm dầu dừa từ nước cốt dừa nguyên chất

Bạn có thể tự làm dầu dừa tại nhà bằng cách sử dụng một quả dừa và một vài dụng cụ đơn giản.

Bước 1. Tách một quả dừa với một con dao sắc. Sử dụng một quả dừa chín, màu nâu, chứ không phải là một quả xanh non.

Cách làm dầu dừa

Bước 2: Cạo thịt dừa ra khỏi vỏ. Sử dụng một cái nạo dừa, dao gọt sắc hoặc một cái thìa kim loại chắc chắn.

Cách làm dầu dừa

Loại bỏ thịt là khó khăn. Một con dao bơ tốt hơn nhiều so với một con dao gọt sắc. Bạn có thể trượt nó vào giữa thịt và vỏ và các miếng 'bật ra, thay vì trượt và cắt tay của bạn.

Bước 3: Cắt thịt dừa thành miếng nhỏ hoặc xé thịt dừa bằng nạo.

Cách làm dầu dừa

Bước 4: Đặt các miếng vào một may xay sinh tố.

Cách làm dầu dừa

Bước 5: Bật máy xay sinh tố ở tốc độ trung bình và trộn cho đến khi được băm nhỏ. Thêm một chút nước để giúp nó hòa quyện nếu cần thiết.

Cách làm dầu dừa

Bước 5: Lọc lấy nước cốt dừa. Đặt một bộ lọc cà phê hoặc vải mỏng trên một cái miệng rộng.

Cách làm dầu dừa

Đổ hoặc muỗng một lượng nhỏ hỗn hợp dừa lên vải.

Quấn miếng vải xung quanh hỗn hợp dừa và vắt sữa vào bình.

Bước 6: Để bình không cần giám sát trong ít nhất 24 giờ.

Hũ thủy tinh

Hũ thủy tinh (Click để xem sản phẩm)

Khi đặt, nước cốt dừa và dầu sẽ tách ra và một lớp sữa đông sẽ xuất hiện ở trên cùng của bình.

Dấu hiệu nào cho thấy dầu dừa bị hỏng?

  1. Nó đã chuyển sang màu vàng?
  2. Nó có một sự nhất quán mờ / chunky gần giống như sữa đông?
  3. Nó có vị hay mùi khó chịu?
  4. Có thông số kỹ thuật màu nâu hoặc màu xanh lá cây ở dưới cùng của bình không?

Nếu bạn có thể nói CÓ với bất kỳ điều nào ở trên, thì dầu dừa của bạn có thể đã bị hỏng.

Cách bảo quản dầu dừa

Dầu dừa có hạn sử dụng tối đa là 2 năm, Dầu dừa không dễ bị oxy hóa và cũng có đặc tính kháng khuẩn vốn có.
Chỉ cần đảm bảo rằng bạn không làm nhiễm bẩn dầu dừa của bạn với các thực phẩm mà bạn vô tình làm rơi vào.

Điều này có thể làm cho dầu dừa bị ôi sớm hơn vì mặc dù dàu dừa rất ổn định, thực phẩm mà bạn vô tình bỏ vào trong sẽ bắt đâu lên men hoặc mốc. Do vậy trong quá trinh sử dụng nên dùng muỗng sạch.

Bảo quản dầu dừa trong tủ lạnh

Là công cụ làm đẹp cho phụ nữ Việt Nam từ xưa, đến nay giá trị của dầu dừa vẫn không thay đổi. Nếu thời tiết mùa hè nóng quá, bạn có thể cho dầu dừa vào chai lọ thủy tinh rồi để trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi sử dụng, bạn sẽ có cảm giác mát lạnh, thích hơn là để ở ngoài. Tuy nhiên, lúc này chúng đã chuyển thành dạng rắn, nên sử dụng chai lọ thủy tinh có miệng rộng để dễ lấy dầu.

Thường thì để dầu dừa ở ngoài cũng không sao, nhưng nếu nóng quá thì dầu sẽ không dùng được lâu. Nên cách an toàn nhất vẫn là cho chúng vào tủ lạnh.

Nếu để dầu ở nhiệt độ phòng

Cần lưu ý những điều sau nếu không muốn “thần dược” làm đẹp của mình bị hỏng:

Chai lọ thủy tinh cao cấp

Bạn nên dùng chai lọ thủy tinh để bảo quản dầu dừa được tốt (Ảnh minh họa)

Hạn sử dụng của dầu dừa

Thông thường, nếu bảo quản tốt, bạn có thể sử dụng dầu dừa đựng trong chai lọ thủy tinh tận 2 năm mà vẫn đảm bảo được chất lượng.

Đối với các loại dầu dừa không rõ nguồn gốc bán trên mạng xã hội, bạn nên kiểm tra ngày sản xuất và hạn dùng, và nên ngưng dùng khi thấy dầu có mùi lạ hoặc ngả màu.

Dầu dừa biến chất khi nào?

Có 3 trường hợp làm dầu dừa biến chất:

Trên đây là những cách bảo quản dầu dừa vào mùa hè. Tốt nhất bạn nên bảo quản trong chai lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa chất lượng cao để đảm bảo dầu an toàn cho sắc đẹp của bạn.

Tham khảo các loại hũ thủy tinh có thể dùng đựng dầu dừa tại đây